カテゴリー: 四方山話

実感としての「卒業」

お茶屋に勤めている僕のとって5月はいつも忙しい季節。 新茶の時期だからだ。 でも、今年はちょっと違う。 なぜならば、僕はこの会社を...

3回の転職って多いですか?

かれこれ20年ばかり洋菓子の業界で過ごしてきた。 現在の会社で3社目。職人にしては多くも少なくもない転職歴だとおもう。 でも、技術...

自分のお店を作る!

「自分のお店をつくる」 そう決意したのは約2年前ほどの話。なぜ、洋菓子なのかというと、僕はパティシエだから。 厳密にはパティシエだ...