サブレの重さと軽さ

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サブレの重さと軽さ。バランスが難しい。

サブレだけを食べても、絶対美味しいものでありたい。

もちろん、バターサンドとして食べたときに、美味しくないと意味がない。

バターの配合、塩分バランス、
とにかく、試作！試作！試作！

卵を使って表面の照りを出したサブレの美しさといったら・・・
職人が仕上げた美しいタイルのようです。。。