クリームの秘密

さあ、ホワイトデーを前に今日もお休みの店内でCream Sandiesを
作っています。

現在、ご注文が殺到してCream Sandiesの発送までに1ヶ月程度の
お時間をいただいています。
日夜製造を頑張っておりますので、ご注文のお客さまはしばらく
お待ちください！！

さて、Cream Sandiesはクリームの厚みが1cm近くあって
すごく重いんじゃないか？
そんな風に思っていらっしゃる方も少なくないのでは？

実はそんな事ありません！
今日はそんなクリームの秘密を少しご紹介。

先ずはバター！
柔らかくポマード状にして使います。

ホワイトチョコなどを加えひたすらホイップ！

するとこんなに滑らかでふんわりとしたクリームに！
空気が含まれていて、口の中でスーーーーッと溶けるのです。

そのクリームにジャムやピューレ、ドライフルーツを混ぜ込む。
写真は
no09 Cream Sandies Strawberryのクリーム

サブレの上にしぼってもふんわり。

焼印の入ったサブレでサンドしあとは冷やすだけ。
冷やし固まると、しっかりと固いのですが
口の中の温度でしゅわわわ〜っと、とろけます。

そんなこんなで、今日も夕日を浴びながら仕込みを続けています。