くる日も、くる日も

僕がとてもこだわっていて、
とっても好きな製造作業があります。

そう!
Cream Sandiesのサブレを焼く事です。
表面のサブレは焼成の前に、たっぷりと表面に卵黄を塗ります。
こうする事で焼き上げた時にきれいな照りがでます。

そしてそこに焼印を押します。
BonbonROCKettの[B]の焼印です。

12月に入ってインターネットでのご注文を沢山いただいておりますので
毎日たくさんのサブレを焼いています。

作業台の上はこんな感じ。

小さなガス窯で焼いているのですが
これには訳があります。
大きなオーブンでは焼きムラが多く満足の焼き上がりになりにくいのです。

この焼き上がりにはかなりこだわりを持っていますので、
一度に沢山焼けるからって、大きなオーブンには切り替えられません!

さあ、
今日もタッパー1杯分のサブレが焼けました。
でも

まだまだ焼きますよ!
是非、お店にこられた時はサブレの焼ける香りも楽しんで下さい。

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