その10. ドレってなに?

神戸六甲のバターサンド専門店 BonbonROCKett

「その10. ドレってなに?」

突然ですが、クイズです

Q「ドレ」とは下記のドレでしょう?
1.卵を塗る事
2.サブレをよく焼く事
3.サブレを抜き型で抜く事


A答えは「1」です。

「ドレ」とは、
製菓の用語で卵を塗る事。
語源はフランス語です。
卵を塗ってから焼き上げると
それはもう、食欲をそそる照りが出ます。

卵を塗って焼くだけなので
簡単な様にも思えますが。。。
これが大変!! ホント、大変!
最近ではドレをするお店も少なくなりましたが、
Cream Sandiesの
サブレはしっかりとドレして
おいしそうな照りを出してます。