カテゴリー別アーカイブ: クリームサンディーズ

包装!包装!包装!

7月9日より夏期休業に入ったBonbonROCKettです。

が!



何だか夏休み入る前よりも忙しい状態です。
お店の中もメンテナンスとプチ改装を行うので、
店内ひっくり返った状態。

しかも、通販での出荷もあるので、包装も大忙し。
(僕は包装できませんが。。。)

で、スタッフの包装する姿を見てて思ったのですが、

本当に早い!!

BonbonROCKettのCream Sandiesは1個1個手作業で包んでいくのですが、
スタッフ達はひと月に1万個以上のバターサンドを包むので、本当に早く
綺麗に包める様に成長しています。
(僕は遅くて包装が綺麗じゃないので、包ませてもらえません)

これはCream Sandiesの裏面。
綺麗に折り重なる様に包まれています。

店長の僕が言うのもなんですが。。。
しかもシールを貼るのも正確で早い!

いやースタッフが(勝手に)成長してくれて本当に嬉しい限りです。

こうやって、いつも以上に沢山の包装と作業をしながら六甲から一歩も足を
踏み出さず、夏休みが終わっていくのだろうなぁ


ストロベリーティラミス

母の日限定商品に入る最新のバターサンド

Cream Sandies no67
Strawberry Tiramisu(ストロベリーティラミス)

のメイン素材はイタリアの高級チーズメーカー
ガルバーニ社のマスカルポーネチーズです。
濃厚でコクのあるこのマスカルポーネチーズをたっぷりと
バタークリームに混ぜ込みました。

一気にコクが加わりリッチな味わいになります。
そこに果肉が残る程度に炊き上げた
いちごジャムを混ぜ合わせます。

いちごの酸味と甘み、そして果肉感がくわわり
とても上品でハッピーなフレーバーになっています。

現在ネットでは 特別商品[ 2017 Love Mother ]は完売しているのですが、
六甲店舗ではあだご予約が可能です。
(おそらく4月中には完売してしまうと思われます。)

※写真は2017 Love Mother9

このセットが気になる方は是非、六甲店舗にお越し下さい。
ご来店心よりお待ちしております。


母の日4/18ご予約START

遅ればせながら急ピッチで母の日の限定商品を企画しています。
いつもの事ながら大変遅くて申し訳ございません。

現在は手書きのイラストを元にMACでデザインデータを作っています。
いよいよ完成といった段階です。
このあと、箱職人さんにデータ送信し、サンプルの作成となります。

今回の母の日BOX

かなり、かっこ良くなります!(断言)

自分でデザインデータを作りながら
「これは、最高にカッコいいわ!!!」
と何度も自画自賛をしたせいか
現在、スタッフ全員から無視されています。

でも本当にかなりイケているんです!

ご予約の開始日も決定しました。

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2017年4月18日(火)AM7:00
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少し朝早いですが、多くの方がご注文可能な時間帯を選びました。
それまでにビジュアルはこのブログやFacebookでも徐々に公開して行きますね。


砂糖と生クリーム

秋冬の限定商品の中でも人気の高いフレーバーが
Cream Sandies no11
Caramel Almond(キャラメルアーモンド)
です。

バタークリームに混ぜ込むキャラメルソースは
砂糖と生クリームのみで作る自家製。

市販のキャラメルソースもあるのですが、甘さだけが際立ったものも多く
いくつか試してみた結果
「自分で作ろう!」
と言う事になりました。

キャラメルソースは砂糖の焦がし具合が命。

煙がモクモクあがるので、ビビって直に生クリームを入れると
甘いだけのソースになってしまいます。
煙がモクモク出てもじっと我慢、砂糖の焦げる色を見極めてギリギリで
生クリームを投入!!

時々遣り過ぎて煙探知機が
「火事です!」
とコールしたりしますが・・・

今日もモクモク煙を上げながらいい色のキャラメルソースができました。
Caramel Almondのフレーバーは母の日明けまでの販売ですので、
是非お試しください!


ここにしか無いバターサンド

バターサンド専門店を作ったので
どこかでバターサンドが売られているのをみると
思わず買ってしまいます。

それぞれのバターサンドがそれぞれに美味しいのですが、
BonbonROCKettのCream Sandiesと他のバターサンドとの
違いにも色々と気がつきます。

大きくあげると下記の3点だと思います。

(1) クッキーがサクサク
(2) バタークリームがふんわり軽い
(3) 常時20種ものフレーバーが揃う

(1)はBonbonROCKettのCream Sandiesの製法に秘密があります。
通常はバタークリームから水分がクッキーに移行するので、クッキーは
しなっとした食感になります。
それが良いという場合もありますが、僕はサクサクのクッキーをそのまま
食べていただきたかったので、独自の製法を考えました。

(2)に関してはサンドしてあるクリームが1cm程あり、1個で胸焼け
するんじゃないか?という方の予想を裏切る様に作りました。
空気を一杯クリームの中に抱き込む事で、軽い口どけのバタークリームを
作り上げる事に成功しました。

(3)これは力技ですね(笑)
大変ですが、20種を作り続けております。
多くの皆さんのだんだん種類が減っていくのではないか?
という予想を裏切りたい一心で頑張っております。

クッキーがサクッ!
クリームがしゅわしゅわ〜っと口の中でとろけるここにしかない
バターサンド。

是非、召し上がってみて下さいね。