カテゴリー別アーカイブ: クリームサンディーズ

その名もKURI KING!

細かな事は考えず、今時分が作りたい物を思いっきり
作ってみたい!
そんな想いを満たす為にBonbonROCKettのバターサンド
Cream SandiesにBlack Labelというバージョンを作りました。

その第一弾が完成いたしました。
それが写真の
Cream Sandies no66 KURI KING(クリキング)
です。

断面にこれでもかってくらいの栗が見えます!

それもそのはず、クッキーとクッキーの間にサンドされたクリームの
分量の半分は渋皮栗の甘露煮です。
栗は製菓素材の中でもかなり高級なものなります。

通常はケーキの上にちょこっと飾るのがやっと。
でも、そんな量では正直満足できませんよね?

ちなみに僕はもっと食べたい!
と言う事でブラックレーベルで実現する事にしました。

クリーム部分もかなりこだわりました。
ベースとなるバタークリームは通常のCream Sandiesよりもバターを20%増量。
これにより、なめらかな口どけと濃厚さを手に入れます。

その他クリームの中にはマロンクリーム、ラム酒、
高カカオチョコレートを混ぜ込んでいます。
(お酒は強めの商品です)

クリームだけでも十分に美味しい物なのですが、
そこに渋皮栗を豪快に粗く刻んでたっぷりと混ぜ込みました。
一口食べると

栗!栗!栗!

こんなの食べてみたかった。。。
そんな僕の想いが込められた商品です。

[六甲店舗での販売]
販売日:2017/9/1(金)〜9/23(土)
販売単位:1個〜(お一人様の大量購入はお断りする場合があります)
※1日の限定数がありますので、売り切れ次第その日の販売は終了となります。

[BonbonROCKett WEB SHOP]
ご予約開始日:2017/8/29(火) AM7:00〜
お届け日:2017/9/10(日)〜10/7(土)
販売単位:5個入り(箱入り)
※1週間単位で限定数があります
※8/28の午後には販売ページ観覧が可能です

是非お楽しみに!!


包装!包装!包装!

7月9日より夏期休業に入ったBonbonROCKettです。

が!



何だか夏休み入る前よりも忙しい状態です。
お店の中もメンテナンスとプチ改装を行うので、
店内ひっくり返った状態。

しかも、通販での出荷もあるので、包装も大忙し。
(僕は包装できませんが。。。)

で、スタッフの包装する姿を見てて思ったのですが、

本当に早い!!

BonbonROCKettのCream Sandiesは1個1個手作業で包んでいくのですが、
スタッフ達はひと月に1万個以上のバターサンドを包むので、本当に早く
綺麗に包める様に成長しています。
(僕は遅くて包装が綺麗じゃないので、包ませてもらえません)

これはCream Sandiesの裏面。
綺麗に折り重なる様に包まれています。

店長の僕が言うのもなんですが。。。
しかもシールを貼るのも正確で早い!

いやースタッフが(勝手に)成長してくれて本当に嬉しい限りです。

こうやって、いつも以上に沢山の包装と作業をしながら六甲から一歩も足を
踏み出さず、夏休みが終わっていくのだろうなぁ


ストロベリーティラミス

母の日限定商品に入る最新のバターサンド

Cream Sandies no67
Strawberry Tiramisu(ストロベリーティラミス)

のメイン素材はイタリアの高級チーズメーカー
ガルバーニ社のマスカルポーネチーズです。
濃厚でコクのあるこのマスカルポーネチーズをたっぷりと
バタークリームに混ぜ込みました。

一気にコクが加わりリッチな味わいになります。
そこに果肉が残る程度に炊き上げた
いちごジャムを混ぜ合わせます。

いちごの酸味と甘み、そして果肉感がくわわり
とても上品でハッピーなフレーバーになっています。

現在ネットでは 特別商品[ 2017 Love Mother ]は完売しているのですが、
六甲店舗ではあだご予約が可能です。
(おそらく4月中には完売してしまうと思われます。)

※写真は2017 Love Mother9

このセットが気になる方は是非、六甲店舗にお越し下さい。
ご来店心よりお待ちしております。


母の日4/18ご予約START

遅ればせながら急ピッチで母の日の限定商品を企画しています。
いつもの事ながら大変遅くて申し訳ございません。

現在は手書きのイラストを元にMACでデザインデータを作っています。
いよいよ完成といった段階です。
このあと、箱職人さんにデータ送信し、サンプルの作成となります。

今回の母の日BOX

かなり、かっこ良くなります!(断言)

自分でデザインデータを作りながら
「これは、最高にカッコいいわ!!!」
と何度も自画自賛をしたせいか
現在、スタッフ全員から無視されています。

でも本当にかなりイケているんです!

ご予約の開始日も決定しました。

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2017年4月18日(火)AM7:00
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少し朝早いですが、多くの方がご注文可能な時間帯を選びました。
それまでにビジュアルはこのブログやFacebookでも徐々に公開して行きますね。


砂糖と生クリーム

秋冬の限定商品の中でも人気の高いフレーバーが
Cream Sandies no11
Caramel Almond(キャラメルアーモンド)
です。

バタークリームに混ぜ込むキャラメルソースは
砂糖と生クリームのみで作る自家製。

市販のキャラメルソースもあるのですが、甘さだけが際立ったものも多く
いくつか試してみた結果
「自分で作ろう!」
と言う事になりました。

キャラメルソースは砂糖の焦がし具合が命。

煙がモクモクあがるので、ビビって直に生クリームを入れると
甘いだけのソースになってしまいます。
煙がモクモク出てもじっと我慢、砂糖の焦げる色を見極めてギリギリで
生クリームを投入!!

時々遣り過ぎて煙探知機が
「火事です!」
とコールしたりしますが・・・

今日もモクモク煙を上げながらいい色のキャラメルソースができました。
Caramel Almondのフレーバーは母の日明けまでの販売ですので、
是非お試しください!