08/08営業再開

長らくお待たせしました。
1ヶ月の夏休みを経て明日8/8(火)11時〜ボンボンロケット六甲店舗の
営業を再開いたします。

秋冬の商品企画、試作
店舗内のレイアウト変更
より良い商品管理の為の機材導入など
沢山のタスクをこなす事ができました。
ありがとうございました!

明日からは
バターサンド20種は勿論
GRAMROCKett5個入り、10個入り
LifeTAB
Smiley Moon
などフルラインナップで全力営業します。

今日はスタッフ皆で、店舗を営業形態に戻しました。
準備は万端!
ちょこちょことお店のレイアウトなどもかわっていますので、
また是非ご来店ください。

僕たちがDIYで作った素人丸出しの棚も
後ろの方に控えめに設置しています。

お休みと言うのは嬉しい物ではありますが、
1ヶ月にもなると、後半は営業再開したくて
ウズウズする物です。

それでは明日からトップギアで頑張りますよ!!


いうなればMont Noir?

今日は少し時間があいたので、試作をしました。
原価とか売価とか、生産効率とか
商品を作る時はそんな事を常に頭に置いて考えるのですが、

今日は全部振り切って考えました。
つまり、
作りたい物を作りたい様に作る。

後は知らん!(←無責任)

僕にとっては夏は7月まで。
8月になるともう気分は秋。

そう言った訳で、以前から作ってみたかったフレーバーを。
最近の洋菓子はアルコールを控える傾向にあるそうですが、
そんなの関係ない!

カカオ分70%のベルギー産チョコレートを原料に
たっぷりのラム酒を混ぜ込んで作ったバタークリームに
クリームの分量と同量の渋皮栗を混ぜ込む。

夢のバターサンド。

今回はあえてココアクッキーの表面に卵を塗らず
ナチュラルに焼き上げ、いつもの焼印を。

断面をみてください。
何処を切っても栗がゴロゴロ顔を出します。
(こんだけ入れれば当たりまえ)

ココアのクッキーとしっかりラム酒のクリーム。
そして、栗がいい感じ!
これは最高にクールなフレーバーだ!

「店長これってとんでもない原価じゃないですか?」

大学生のスタッフにも何となく分かってしまう
高級感・・・

「だって作りたかったんだよ・・・」

まさに店長失格(笑)

でも、作りたい物を作りたいように作る。
ノンストレス。
なんかすっきりしました!

商品としてはモンブランのようであり、Blan=白
じゃ無いから
言うなれば Mont Noir(黒い山)かな?


サクサクのクッキーには秘密がある。

BonbonROCKettのバターサンド
Cream Sandiesの最大の特徴はクッキーのサクサク感です。

通常バターサンドを作ると、バタークリームの水分が
クッキーに染み込んでいって、だんだんしっとりとした
食感にかわっていきます。

勿論それが好きな方も多いとはおもいますが、
僕は開発段階で、それを良しとしませんでした。

というのもクッキーのおいしさの大きな要素の一つが
そのサクサク感だと思っているからです。

クッキー本来のサクサクとした食感を残したまま
バタークリームをサンドしたい。

これは簡単な話ではありませんでした。
最初は良くてもクリームをサンドしてしばらく時間が経つと
しっとりとしてくるクッキー。

試行錯誤ののちに、至ったのは
クッキーの焼き方と、バタークリームの配合。
BonbonROCKettのCream Sandiesはかなり特殊な配合と、
焼き方を編み出した事で誕生しました。

サクサククッキーの食感と口の中でとろけるクリーム
一度に楽しめるこの商品が出来上がった時は本当に嬉しかった。
あたらしバターサンドを作り出せたと興奮しました。

サクサク乗クッキーととろけるクリーム。
この組み合わせはBonbonROCKettのCream Sanidesならではです。
是非、一度お試しくださいね。


包装!包装!包装!

7月9日より夏期休業に入ったBonbonROCKettです。

が!



何だか夏休み入る前よりも忙しい状態です。
お店の中もメンテナンスとプチ改装を行うので、
店内ひっくり返った状態。

しかも、通販での出荷もあるので、包装も大忙し。
(僕は包装できませんが。。。)

で、スタッフの包装する姿を見てて思ったのですが、

本当に早い!!

BonbonROCKettのCream Sandiesは1個1個手作業で包んでいくのですが、
スタッフ達はひと月に1万個以上のバターサンドを包むので、本当に早く
綺麗に包める様に成長しています。
(僕は遅くて包装が綺麗じゃないので、包ませてもらえません)

これはCream Sandiesの裏面。
綺麗に折り重なる様に包まれています。

店長の僕が言うのもなんですが。。。
しかもシールを貼るのも正確で早い!

いやースタッフが(勝手に)成長してくれて本当に嬉しい限りです。

こうやって、いつも以上に沢山の包装と作業をしながら六甲から一歩も足を
踏み出さず、夏休みが終わっていくのだろうなぁ


Frozen Time作ってます!

今更完売してしまった商品の事を書いても仕方ないと言えば
そうなのですが、

夏限定の凍らせて食べる新感覚バターサンド[Frozen Time]の
出荷がはじまり、BonbonROCKettは大忙しです。
今日はno72 Mangoを製造しています。

この商品の最大の特徴はそのジューシーな自家製フルーツソース。
マンゴーの果肉とピューレ、砂糖を混ぜ合わせじっくりと煮込んで
甘酸っぱいマンゴーの味を濃縮しています。

これを冷凍専用のバタークリームに混ぜる瞬間が綺麗なんです。

黄色と白のコントラスト。
これを見ると
「ああ、夏がやって来たんだなあ。。。」
って思います。

プレーンクッキーでサンドして直に急速冷凍!
ジューシーなフルーツソースの時間を止めてバターサンドに
閉じ込めます。

ご注文をされたお客様、お届けをお楽しみに。
そして、店舗では少量ですが、ご予約いただけます。
詳細は以前の記事をご確認ください。Frozen Timeについて
(ご来店ご予約限定です。)

夏限定、3年目のFrozen Time
どんどん作って行きます!